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Ingredienti:
1 cespo Radicchio
50/60 gr. Parmigiano grattugiato
15 Mandorle
5/6 Noci
q.b. Olio evo, sale grosso e pepe
q.b. Pinoli (facoltativo)
Lavare accuratamente il radicchio eliminando le foglie più esterne e tagliarlo grossolanamente
Porre il radicchio nel frullatore e versare un filo di olio.
Iniziare a frullare e aggiungere il parmigiano, le mandorle, le noci, i pinoli, un pizzico sale e pepe.
Frullare versando altro olio a filo fin quando non si otterrà una cremina abbastanza omogenea.
Prima di condire la pasta, passarlo per qualche minuto in padella con una noce di burro
note:
Il pesto di radicchio può essere conservato in frigo per un paio di giorni al massimo, oppure si può congelare.
Edited by Alex1966 - 9/2/2015, 10:50
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Stefania Mireide
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dev'essere buonissimo!!!! Grazie Claudia!!
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E' davvero buono... mangiato ieri sera! Grazie a te @Stefania! 
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Buono!!!!! 
lo farò con quello di Treviso!!
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 Brava Moni! Ah io i pinoli li ho messi e ho aggiunto anche un piccolo peperoncino secco e una puntina di zucchero di canna! 
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Bravissima, ottima idea, congelato è comodissimo da usare al posto del classico pesto alla genovese, una variante davvero stuzzicante 
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... Noto @Piergiorgio che quando si tratta di .... magnà ... sei sempre molto attento! ih ih ih 
cmq Grazie 1000 è un'alternativa ai soliti sughi!
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Ma che ne so' ... ho sempre fame ... poi questi "sughetti" attizzano
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