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Sciaboletta.
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La lecitina liquida è un emulsionante semplice da usare e molto comodo.In questo forum ci sono molte ricette con questo emulsionante.
La lecitina liquida si può acquistare on line, la vende anche AZ ma è più economico farsela in casa.
Questo è il procedimento.
Comperate la lecitina alimentare, quella in granuli che vendono al supermercato dentro quei barattoloni tipo Lecinova.
Ne prelevate 60 gr e la riducete in polvere finissima dentro un macinacaffè.
Adesso prendete 40 gr. di olio di girasole bio ( va bene quello della Valsoia, sempre al supermercato ) e lo mettete a scaldare a fuoco basso a bagnomaria. Quando è ben caldo ci mettete dentro la farina di lecitina soia e mescolate bene. Aspettate finchè la lecitina non si è tutta sciolta e sembra quasi miele. Adesso potete spegnare il fuoco e mettere la vostra lecitina a freddare dentro un barattolino di vetro.
Il vostro emulsionante è pronto.
Si chiama lecitina liquida, ma in realtà non è liquida per niente....dopo un giorno la lecitina mescolata con l'olio infatti si solidifica e diventa una crema solida.
Qui nel forum questo emulsionante viene chiamato leci-mix
Edited by Alex1966 - 22/4/2013, 15:33
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Alex1966.
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ecco come diventa :
La lecitina liquida va usata in una percentuale che va dal 3 all'8% a seconda della preparazione
( meno se ne usa meno colora la crema ovviamente )
va accompagnata ad un addensante, se si vuole avere un minimo di consistenza, senza addensante si ottiene un latte fluido. Si può usare anche come coemulsionante, sia in o/a che a/o.
si emulsiona a freddo, pertanto permette l'utilizzo di massicce dosi di oleoliti e altri funzionali nella fase grassa.
non fa scia.
non fa creme molto dense, molto setose al tatto.
l'odore della lecitina liquida è molto meno intenso rispetto alla lecitina in polvere usata pura.
Edited by Alex1966 - 27/1/2015, 12:54. -
Gabrysei.
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trovo la lecitina strepitosa...........
usata nelle creme corpo, lascia la pelle vellutata ........
una bella ricetta si può trovare nel seguente link:
https://naturaebellezza.forumfree.it/?t=59597160. -
Gabrysei.
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@per Alex: posso preparare la leci-mix con l'olio di riso ??????
Edited by Alex1966 - 25/7/2012, 22:10. -
Alex1966.
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ricetta per impacco pre-shampoo https://naturaebellezza.forumfree.it/?t=60066157 . -
alice**.
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la lecitina liquida è un'ottima soluzione.
Prima di emulsionarla, va mescolata con cura agli oli e leggermente sbattutta (pre-emuslionata con i grassi).
Se la lecitina è troppo solida, si può leggermente scaldare nel forno a micro onde ( senza bruciarla) per farla tornare liquida ed emulsionarla meglio. -
@Manola.
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Se la lecitina la metto nell'olio senza farla in polvere prima non si scioglie? Al posto dell'olio di girasole posso usare quello d ' oliva? . -
@Manola.
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Ho anche un'altra domanda .posso scadarla a bagnomaria ?
Nel microonde e' facile che la bruci..... conoscendomi. -
Gabrysei.
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Buongiorno Manola, a bagno- maria va benissimo e non corri il rischio di bruciarla ........ 
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alice**.
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la lecitina si scioglie anche senza macinarla prima, ma ci vuole parecchio tempo e qualche granello rimane.
Si può polverizzare anche in un mortaio in mancanza di un macinino.
Va sempre scaldata a bagnomaria.
Si può usare anche l'olio di oliva, ma quelli di girasole/riso/mais/arachidi sono più indicati perchè non irrancidiscono.
Al limite non farne 100 grammi, fanne solo 50. -
Alex1966.
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confermo : macinala prima, sennò poi avrai nella crema una multitudine di granelli di lecitina, che non vanno via nemmeno se la emulsioni con il trapano balck&Decker alla massima velocità.....
ci sono già passata. -
Gabrysei.
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la lecitina è ottima come emulsionate, anche per tutti coloro che hanno fatto la scelta di vita tutta VEGAN, non potendo usare la cera d'api, perchè di origine animale,...........
https://naturaebellezza.forumfree.it/?t=60199649. -
Sciaboletta.
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stavo pensando ma la leci-mix invece di farla la 60% si potrà fare al 70% o viene troppo dura? . -
alice**.
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perchè vuoi farla al 70 per cento? guarda che poi si sente di più l'odore! . -
Alex1966.
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penso che venga un po' troppo densa e anche un po' troppo marrone, a quel punto tanto vale usare quella in polvere .
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