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Gabrysei.
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Molto chiaro e dettagliato questo video, grazie Alex ! !
Con l'amido di mais e la FSC l'xantana bavosetta è destinata a lasciare il suo posto d'onore! ! POVERINA..........
Viva i prodotti della dispensa! ! !
Per praticità io sto sperimentando un mix di 2/3 di amido e 1/3 di FSC
che uso all 1,5% nelle mie creme e non mi dispiace.........
però non avendo il microonde, lo preparo sul fuoco e ho notato che al termine il gel che ottengo diminuisce molto di peso anche di 10 grammi
quindi, una volta raffreddato aggiusto il peso con dell'altra acqua/infuso fino ad arrivare al TOTALE indicato nella fase A
(non so se sono stata chiara.....)
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COME ADDENSARE LA FASE GEL CON L'AMIDO DI MAIS |
