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Mary-Nge
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Hai mai fatto una crema?Il procedimento è lo stesso! 
-gelifichi la fase A
-metti la fase B a sciogliere a bagnomaria
-scaldi il gel ottenuto dalla fase A
-quando A e B sono più meno alla stessa temperatura le unisci poco alla volta e frulli
-quando l'emulsione si è freddata aggiungi uno ad uno gli ingredienti della fase C e frulli ad ogni aggiunta
-misuri il ph e se serve lo aggiusti!
Spero d'essere stata chiara! 
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18 replies since 23/7/2012, 16:39 14805 views
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