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Alex1966.
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guarda, proprio ieri una nostra amica su FB ha provato a sostituire la guar ( che non aveva ) con l'agar agar ma non è andata bene...
direi che la cosa migliore sia procurarsi proprio la guar che garantisce una migliore aderenza, rispetto ad altre gomme.
se proprio hai fretta, prova con l'acacia, ma a tuo rischio e pericolo perchè non ho mai tentato.