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Aldan.
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Buon giorno a tutti.
Mi scuso se il post è off topic, me lo farete sapere e correggerò.
Mi riferisco alle nuove tendenze americane circa le temperature del processo a caldo e del coprire o meno lo stampo nelle prime 48 ore. Riassumo per vedere se ho compreso:
Quale che sia la miscela di oli, vado avanti alla solita maniera, porto sia grassi che soda a 30°C circa, miscelo ottengo il nastro e metto nello stampo.
Non copro nulla e lascio a raffreddare naturalmente nel forno spento, come ho visto fare da qualche parte.
Dopo due tre giorni verifico la possibilità di sformare e dopo una settimana procedo al taglio.
Tutto giusto?
Lo chiedo perchè al primo tentativo non vi dico neppure la ciofeca che è venuta fuori.
Abbracci
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A freddo con nuova procedura |
