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POLPETTE DI MELANZANE
800 gr di melanzane
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo o basilico tritato
sale, pepe, olio
pangrattato
Lessate in acqua salata le melanzane per dieci minuti. Quindi strizzatele e mettetele a scolare dell'acqua residua. Riducetele in poltiglia con un passatutto o la forchettta.
In una terrina : sbattete le uova intere, aggiungete la purea di melanzane, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo o basilico, sale, pepe, e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto denso.
Formate delle polpettine e cuocetele a piacere : fritte in padella oppure al forno.
Le potete poi servire così come sono accompagnate da una bella insalata fresca, oppure ricoprirle di un po' di salsa di pomodoro al basilico ( precedentemente cotta ).
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marbra.
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madò voglio l'orto lo voglio lo voglio 
che bontà queste polpette
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MinervaMG.
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Ora mi hai fatto venire voglia 
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@Manola.
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volendo potete aggiungere anche mozzarella a dadini e salame , a dadini pure questo, oppure a chi non piace il salame cotto il prosciitto cotto ,sempre a dadini piccoli . -
Naturalia*.
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Piergiorgio, le ho preparate ieri sera seguendo la tua ricetta, ho fatto la versione al pomodoro..DELIZIOSE!
Grazie. -
marbra.
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eh va beh è na congiura .
POLPETTE DI MELANZANE |
