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Alex1966.
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non sfarinava perfino il mio blob col 3% di SA e l'8% di grassi 
Nat tu dici che la lecitina quindi sarebbe meglio metterla? guarda per ora ho fatto solo quella (brutta ma ugualmente soddisfacente ) prova, voglio riprovare col 15% di grassi, un po' meno SA e magari senza lecitina
Sta cosa dei pori dilatati interessa anche a me comunque stasera vado di alginato di sodio....
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Emulsionare con sodio alginato ed altri polimeri naturaliEsperimento ... Riuscito! |
