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marbra.
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inizio con le conserve melanzane, zucchine, pomodori e quest'anno voglio provare per la prima volta con il /la chutney ho fatto quella al mango ma i tempi di conservazione non li ho capiti sul mio libro dice 6/7 mesi in rete alcuni danno consumo 1 mese 
altri di più però boh essendo una specie di conserva con aceto e zucchero varranno le stesse regole di rigonfiamento capsula per la conservazione?il botulino non dovrebbe svilupparsi per la presenza d'aceto però c'è lo zucchero è la prima volta che faccio qualcosa con questi ingredienti insieme e sono un pò confusa qualcuno ne sa qualcosa ?
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yle77.
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Ciao Marbra, guarda io ho provato a fare il chutney con pomodorini e cipolle di Tropea l'anno scorso... ho seguito una ricetta che ora non ricordo dove l'avessi presa... bè, dopo averlo cucinato l'ho invasettato in barattoli di vetro puliti che poi ho fatto bollire a testa in giu per una ventina di minuti, come si fa con la conserva di pomodoro. Li ho poi lasciati nell'acqua finchè si sono raffreddati. Il sottovuoto era evidente dalla capsula. Il primo vasetto l'ho aperto qualche mese dopo, ha fatto "clack" ed il chutney era buonissimo.
Quindi secondo la mia esperienza si può conservare per mesi...
Spero di esserti stata utile!!
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marbra.
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grazie yle io li ho invasati bollenti capovolti come per marmellate e non bolliti, i tappi sono sotto vuoto non fanno clich spero nell'azione di zucchero e aceto
adoro chutney non credo dureranno a lungo
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marbra.
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ciao reube scusa ma non capisco 
che ci dovrei fare col riso
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chutney conservazione |
