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Naturalia*.
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Sai che mi è capitato che a 70 gradi alcuni emulsionanti non fossero completamente sciolti? Inoltre può accadere che la temperatura ti scenda di poco nel momento che emulsioni ...è un'ipotesi.
Io per evitare discese di temperature tengo la fase acquosa molto più calda e la prima fase dell'emulsione la effettuo nel bagnomaria. Quando è sbiancata mescolo un po e metto il beker in bagnomaria freddo e cambio l'acqua se si riscalda. Con questo procedimento non ho mai avuto scia con mgs e cetilico.
C'è chi non usa il minipimer e si trova bene, personalmente ho provato entrambe le soluzioni e trovo molta differenza. Alcune creme che avevo emulsionate con la paletta che hai postato le ho ri emulsionate con minipimer...c'era un abisso...la crema si è ulteriormente sbiancata e addensata. Se trovi un contenitore adatto riesci ad emulsionare con minipimer anche 100 g. Io uso un bicchiere alto e stretto, basta che entra il minipimer.
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Vs. Parere su teoria emulsionanti alternativa!! |
