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Elena164.
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Spero di non postare nella sezione sbagliata, comunque avrei un dubbio: quando devo correggere il ph? A rigor di logica direi alla fine di tutto, ultima cosa il ph, ma ho visto (purtroppo non ricordo dove) che in alcune ricette correggevano la soluzione acquosa prima di mischiare con i grassi, ma così non si altera comunque il ph " già corretto" con quello dei burri/oli? C'è un motivo per questa procedura? Composti che smollano magari? 
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COME SI MISURA E REGOLA IL PH |
