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Alex1966.
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l'agar agar .....ho un ricordo terrificante...eppure c'è chi la usa con successo ( non fa per me, sono troppo nervosa ) e poi devi farla pure bollire..no, per carità
la guar, se uno ha pazienza, non è malaccio, ma bisogna sperimentare e trovare il dosaggio giusto. Ancora non sono in grado di indicarvelo, devo fare altri esperimenti
con la xantana a 0.4 alla fine mi trovo bene
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GLI ADDENSANTI-GELIFICANTI-STABILIZZANTI |
