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pisolina.
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Durante le vacanze ho fatto qualche esperimento.
Siccome finora ho litigato con la lecitina nel tentativo di scioglierla con gli oli, ho pensato di scioglierla nell'acqua. Non avevo con me la xantana ho quindi usato la fecola di patate che avevo nella casa di vacanze.
Ho fatto così:
1) scaldato un po' l'acqua nel microonde per far sciogliere prima la lecitina
2) aggiunto lecitina in polvere e mescolato per farla sciogliere
3) aggiunta la fecola, mescolato e messo a bagnomaria per addensare
4) una volta addensata aggiunto 15 gr di EVO (avevo solo quello) ed emulsionato con minipimer.
Le dosi di lecitina e fecola sono quelle classiche per 100 gr. Era solo per fare l'esperimento.
L'emulsione è venuta e resiste.
Non so se può considerarsi un esperimento one-pot.
P.S. ovviamente è fluidissima, era solo per provare la lecitina disciolta nell'acqua. Cmq non puzza e l'ho usata come crema corpo anche se c'è solo il 15% di grassi (non si butta niente)
L'ho fatta il 29 e l'ho tenuta in frigo fino al 5 (ieri). L'aspetto non è cambiato. Siccome voglio assistere ad una proliferazione di schifezze per vedere com'è, ora l'ho lasciata fuori dal frigo vediamo quanto ci mette ad andare a male.
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LECITINA DI SOIA IN COSMESI. Emulsionante, coemulsionante, attivo. |
