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monica.g.
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Eccola (e eccolo): 
Mi piacciono i burri montati, anche quando le temperature si alzano un po', la mia pelle si beve tutto. Però ho voluto fare una prova per renderli meno unti e più idratanti aggiungendo una quota idro (gel d'aloe) senza rischiare la separazione.
Prima si fanno ammorbidire i burri, quando sono lavorabili si montano (senza nemmeno passarli in frigo perché non aspetto che siano sciolti), poi aggiunto gli altri olii in cui ho inserito l'emulsionante, in questo L'Isolan GPS (Polyglyceryl-4 Diisostearate/Polyhydroxystearate/Sebacate), che regge un'alta percentuale di grassi, per sicurezza l'ho aiutato con la lysolecithina.
Il gel d'aloe è dell'equilibra, già conservato e quindi non ho messo conservanti ma solo l'antiossidante.
Il PannaFix è amido di mais modificato+destrosio, serve per fare la panna montata e aiuta nella leggerezza e nella scorrevolezza della crema.
Fase A
burro di karitè 20
burro di cacao 20
olio di cacao 10
olio di sesamo 7
oleolito di calendula 5
Isolan GPS 6
Lysolecithina 2
Fase B
Gel d'aloe 30
PannaFix 1 cucchiaino colmo alla fine della preparazione
Fragranza q.b.
Aperoxid una puntina di coltello
sembra molto grassa ma si assorbe altrettanto bene, naturalmente per il corpo e da evitare se siete a rischio brufoli anche sulla schiena.
E' abbastanza water-proof (provata sotto l'acqua) nel caso qualcuno volesse tentare un solare per mare/piscina (anche perché meno inquinante di tanti altri...).
Però ho preferito non inserire attivi, è proprio una coccola e basta!
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Alex1966.
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è veramente bello e corposo! quindi lo fai senza farlo raffreddare nel frigo, tutto a temperatura ambiente?
adesso comuqnue ho capito perché non riuscivo a trovare un utilizzo al Pannafix, non faccio mai i burri montati
mi viene però un dubbio : nel Pannafix c'è quel famoso amido di mais modificato di cui vado in cerca ( e che alla fine ho preso da vernile, ammesso che sia lui...) per addensare le creme post-emulsione?. -
monica.g.
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Sì Alex, senza frigo, l'importante è che i burri siano morbidi, se però fa tanto caldo una passata in frigo la puoi dare (nei giorni scorsi da me non si poneva il problema).
Nel pannafix c'è l'amido modificato, un po' addensa (c'è chi lo usa per togliere il succo dalle torte di frutta9 e un po' tiene appunto montata la crema.
A proposito dell'amido modificato, io l'ho usato da solo (senza il destosio) per addensare la fase acquosa, mi ha fatto un po' di grumi
se non lo trovi te lo prendo io!
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tit.
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monica, per me sei un mito 
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monica.g.
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Ma no! è facile da fare Tit 
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Monica ma l'amido modificato lo consigli? So che lo stai provando già da un pò in generale come ti trovi? Ti voglio anche fare i complimenti per queste creazioni, ma tra un conto e l'altro trovi anche il tempo per spignattare? Sei mitica 
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monica.g.
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Ema, sinceramente l'ho preso ma non è fondamentale, molto meglio l'alginato per gelificare a freddo, il Pannafix ce l'ho perché lo uso per i frullati (li rende spumosi) e l'ho voluto inserire anche qui. So che Elda lo sta provando nei dolci ma la cucina non è il mio campo e quindi io non faccio testo 
Sissì, il tempo lo devo trovare o altrimenti mi spalmerò i bilanci dei clienti
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Alex1966.
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ti rignrazio monica 
adesso aspetto l'amido di Vernile, poi se fosse quello sbagliato, ti chiederò di spedirmene un pochino
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monica.g.
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Volentieri
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Emmix.
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Bella ricetta, mi piace!!! . -
Alex1966.
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beh...monica è una fuoriclasse eh
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@Manola.
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guarda dicci pure come ti trovi con i bilanci dei clienti......................ho mio fratello nel caso me li faccio passare da lui
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monica.g.
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Grassie
Manola, potremmo lanciare una nuova linea
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Burro-crema A/O con Isolan GPSgel d'aloe e pannafix |
