FARIFRITTATA ALLE VERDURE

yle77

Posted on 19/6/2015, 20:27

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La solita frittata? No! Questa è con farina di ceci....
INGREDIENTI:
verdure a piacere (io, qui, ho utilizzato due zucchine chiare, un peperone e una bella cipolla di Tropea)
spezie a piacere
farina di ceci 100 gr
acqua 250 gr

Affettare finemente le verdure e rosolarle con un goccio d'olio in una padella antiaderente. Insaporire con spezie a piacere (a me piacciono i gusti esotici, per cui ho utilizzato curry, curcuma + pepe (per attivare e rendere biodisponibile la curcumina occorre sempre associarla alla piperina contenuta nel pepe nero), un misto di erbe aromatiche, sale a piacere). Nel frattempo preparare una sorta di pastella con la farina di ceci e l'acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Quando la verdura è appena ammorbidita versarvi la pastella, proprio come si farebbe con le uova sbattute.
Posizionare il coperchio e cuocere bene finchè si forma una bella crosticina dorata. Quindi girare la farifrittata e cuocere bene anche sull'altro lato.
Volendo la si può cuocere anche in forno.
Il meglio di sè lo da il giorno dopo, appena appena tiepida o, nelle giornate afose, gustata anche fredda.
Buon appetito!