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Alex1966.
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FECOLA DI PATATE
La nostra Manola utilizza abitualmente la fecola di patate come addensante della fase acquosa per la formulazione di creme https://naturaebellezza.forumfree.it/?t=61690518 Mi è sembrato opportuno pertanto aprire un toopic su questo ingrediente per capire come può essere utilizzato e per cosa.
Nel linguaggio comune, il termine fecola identifica l'amido contenuto nei tuberi di patata (Solanum tuberosum, Fam. Solanaceae). In realtà l'appellativo fecola spetta anche all'amido ricavato da banane, castagne, sago, maranta e manioca.
Come viene prodotta:
Nel processo produttivo, i tuberi vengono innanzitutto lavati e ridotti in polpa, poi lasciati macerare in acqua. La fecola viene quindi ricavata dal setacciamento del liquido lattiginoso che ne fuoriesce, ricchissimo di amido e di altri nutrienti (proteine solubili e sali minerali), poi separati per centrifugazione.
Struttura chimica della fecola:
Da un punto di vista chimico, non esistono significative differenze tra i vari tipi di amido e fecola, salvo la percentuale di amilosio/amilopectina e la morfologia dei granuli, che hanno struttura e grandezza diversa a seconda delle piante da cui derivano. Se osservata al microscopio, la fecola si caratterizza per la presenza di granuli isolati, piuttosto grandi (fino a 150 μm), di forma ovale, simili ad una pera o ad una conchiglia, con ilo eccentrico e striature marcate.
Come tutti gli amidi, la fecola è costituita da due polimeri di glucosio differenti:
- Amilopectina (80%): molecola ramificata, più facilmente digeribile, con indice glicemico elevato, responsabile della gelatinizzazione e delle proprietà addensanti e stabilizzanti di gel ed emulsioni;
- Amilosio (20%): molecola lineare con minore viscosità, responsabile della riorganizzazione dell'amido dopo la cottura (amido resistente, pane raffermo ecc.).
Rispetto all'amido di frumento, e ancor più a quello di mais, la fecola è più ricca di amilopectina (70% nel mais, 75% nel frumento), mentre la temperatura di gelatinizzazione si attesta intorno ai 60 - 65 °C.
A temperatura ambiente, la fecola di patate è insolubile in acqua ed etanolo, ma per effetto congiunto di acqua e calore la sua solubilità aumenta sensibilmente. Con il riscaldamento, infatti, le particelle di amido subiscono delle trasformazioni che le rendono capaci di assorbire acqua; ciò porta ad una perturbazione dell'originaria struttura cristallina, con conseguente aumento della viscosità del sistema (gelatinizzazione). Se il riscaldamento continua, i granuli si rigonfiano in maniera eccessiva, rompendosi, con fuoriuscita e parziale solubilizzazione del materiale amilaceo (amilosio ed amilopectina), e perdita di viscosità. Questo fenomeno, successivo alla gelatinizzazione, è chiamato "pasting" e porta alla formazione di quella che è comunemente definita salda d'amido. Se successivamente il sistema viene sottoposto a raffreddamento, le molecole di amido si riorganizzano in nuove strutture cristalline (retrogradazione), ridando struttura e viscosità al sistema (quando tale caratteristica è negativa per il prodotto, occorre scegliere fecole più povere di amilosio).
Filmato sulla gelatizzazione della fecola di patate www.youtube.com/watch?v=FRIdt-YhJvs
In cosmesi:
L'amido di Patata (fecola) è molto addolcente e può essere usata per la couperose, l'eczema impetiginoso, nell'intertrigine, nelle irritazioni cutanee infantili, per eliminare le borse sotto gli occhi e in bagni ammorbidenti per la pelle.
Per esempio, delle fette di patata cruda applicate sulle scottature evitano il formarsi di vesciche.
Maschera fai da te alla fecola per una pelle più luminosa :
Quando la pelle ha un'aria "spenta" è bene mescolare un cucchiaio di fecola di patate con tanta panna liquida quanto basta per ottenere una pastella della giusta consistenza per essere stesa sul viso come una comune maschera cosmetica; dopo averla tenuta in posa per dieci minuti, rimuovete la maschera con acqua tiepida. Otterrete una pelle luminosissima grazie a questa maschera super nutriente.
Dal libro di Penazzi ecco un’altra maschera con la fecola di patate :
- un cucchiaio di fecola di patate
- un cucchiaino di miele
- qualche goccia di succo di limone
Applicare la pappetta sul viso e tenere in posa dieci minuti, sciacquare con acqua tipida. Effetti : pelle luminosa e morbida. La maschera di fecola di patate stringe efficacemente i pori e stimola la circolazione sanguigna e ha un effetto levigante. Tende ad asciugare la pelle, per questo è consigliabile per chi soffre di pelle grassa. Per chi ha la pelle secca è sconsigliato l’uso frequente.
TALCO IN POLVERE ALLA FECOLA DI PATATE:
Occorrono :
1 bicchiere di Farina di riso, mezzo bicchiere di farina bianca farina bianca, 3 cucchiai di fecola di patate, poche gocce di olio essenziale di lavanda.
Mescolare gli ingredienti e far riposare qualche giorno prima dell’utilizzo.
BALSAMO PER CAPELLI ALLA FECOLA DI PATATE
: mettere in un litro e mezzo di acqua un cucchiaio di salvia, uno di rosmarino, uno di timo, uno di camomilla, uno di malva e uno di ortica e far bollire per 15 minuti, filtrare.
A parte sciogliere 4 cucchiai di fecola di patate in 200ml di acqua fredda. Riscaldare il decotto di erbe con 30g di acido citrico o succo di due limoni e 50ml di aceto di mele, versare la fecola sciolta. Quando si sarà' addensato togliere dal fuoco e versare in bottiglie di plastica chiudendole subito. Usare come un normale balsamo
http://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esr...Wo9DEM432d6L82A
Altri utilizzi:
La fecola di patate è utile anche per cobattere le macchie di grasso sui vestiti. Mettendone un po’ sulla macchia questa viene assorbita in pochi minuti.
Si può usare canche come shampoo secco addolcente per il manto degli animali domestici. Basta cospargerla sul manto, aspettare qualche minuto e poi spazzolarla via.
Utilizzo della fecola di patate per lavare i panni in lavatrice, dal blog della Regina del Sapone http://www.lareginadelsapone.com/2011/10/c...eria-senza.html
Fonti :
www.my-personaltrainer.it/nutrizione/fecola.html
https://sites.google.com/site/raccoltarice...pedia/la-patata
Wikipedia
www.mr-loto.it/maschera.html
"cosmetici naturali faidate" di Penazzi
www.salutebenessere.ch/it/notizie/132-patata
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